园艺学所包含的学科方向有果树学、蔬菜学、茶学、观赏园艺学和设施园艺学。

1.果树学  主要包括果树种质资源与遗传育种，果树生理生态及栽培技术，果树分子生物学与生物技术和果品采后科学与贮运技术等方面。利用现代生物技术与传统技术结合，从深度和广度深入研究果树种质资源，对果树重要性状的基因克隆与功能分析，进行资源创新、品质改良和新品种选育；探讨以果实套袋为代表的新的栽培技术，以及以春提早保护地栽培和避雨栽培为代表的果树设施栽培技术；光能利用、水分生理和果实品质发育等果树栽培生理研究；果树病虫害综合防治研究；果品保鲜和商品化处理、果汁制罐等果品加工技术研发等。

2.蔬菜学  主要包括蔬菜种质资源与遗传育种，蔬菜分子生物学与生物技术，蔬菜发育生物学与分子调控、蔬菜生理生态及栽培技术和蔬菜采后科学与贮运技术等方面。研究蔬菜栽培（包括逆境等）的生理规律及其化学调控；蔬菜产品品质形成、次生代谢与调控和逆境适应的分子机制，以及蔬菜中生物活性物质的分析利用；蔬菜种质资源特点和主要性状遗传规律以及新品种选育；蔬菜种子生产、加工、贮藏、处理的技术方法与机理。蔬菜抽薹开花、果实发育、器官形态发生等重要生物学性状的遗传特性与细胞发育命运，发掘重要功能基因，利用基因工程和分子标记辅助育种，创制优异的蔬菜新种质。

3.茶学  主要包括茶树种质资源与遗传育种，茶树生理生态及栽培技术，制茶工艺与品质鉴定，茶叶化学与综合利用和茶叶经济贸易与文化等方面。利用DNA遗传多样性鉴定技术分析茶树育种材料多样性，进行亲本鉴定、品种性状和真实性鉴别；克隆控制茶树重要经济性状的基因并进行功能验证；研究氮、磷、镁等营养元素对茶树的生理功能，揭示重金属元素对茶树的生理效应，提高茶叶产量与品质；茶园病虫害的无公害防治；茶叶加工和深加工研究，应用膜技术、酶工程技术和柱层析新技术等，着力提高茶质量和品质，开发新茶制品。

4.观赏园艺学  主要包括观赏植物种质资源与遗传育种，观赏植物生理生态及栽培技术， 观赏植物采后科学与贮运技术，观赏植物分子生物学与生物技术，花卉艺术与景观规划设计等方面。挖掘和利用优良的花卉种质资源，进行新品种培育；利用现代生物技术对植物花色、花型株型、生长发育、香味、采后寿命、抗性育种进行研究；对观赏园艺作物高产、优质栽培技术相关的基础理论研究和应用技术开发。

5.设施园艺学 主要包括设施园艺工程与环境、生理生态与栽培和设施园艺专用品种选育等方面。研究各种园艺设施的类型、结构和性能及在生产中的应用；园艺设施内的环境特点及其调控技术；蔬菜工厂化栽培及生理特性；适于设施栽培新品种的选育；园艺基地和设施的规划设计等。