谈起食品专业，第一个想法就是“做吃的”的，然而其实并不完全是这样。不否认食品专业有一部分人是研究美食，但是同样还有一大部分的人是研究食品的营养以及毒理。今天就以吉林农业大学为例讲述一下考研食品专业。

学校概况：
吉林农业大学坐落于吉林省省会长春市，是吉林省省属重点大学，吉林省特色高水平应用研究型大学（A类）。首批50所“全国创新创业典型经验高校”和首批99所国家深化创新创业教育改革示范高校之一，教育部首批高等学校科技成果转化和技术转移基地。学校设有19个学院，1个直属教学部门和1个研究生院。是我国首批具有学士、硕士学位授予权的高校，省属院校中最早获得博士学位授权的高校。拥有9个博士后科研流动站和9个博士学位授权一级学科，均居省属高校首位；20个硕士学位授权一级学科，11个硕士专业学位授权类别；1个国家重点（培育）学科，3个部委级重点学科和13个省级特色高水平学科。
学院简介：
食品科学与工程学院始建于1984年。有食品科学与工程一级学科博士后科研流动站，食品科学与工程一级博士学位授权学科，食品科学与工程和轻工技术与工程2个一级硕士学位授权学科，有食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品安全与控制、水产品加工及贮藏工程、发酵工程、制糖工程、粮油生物转化8个二级硕士学位授权学科，有食品加工与安全和食品工程2个专业硕士学位点。学院设有博士点，众多大咖博导，可以实现博硕连读。

学院紧紧围绕国家和地方农产品(食品)精深加工的重大技术需求，针对产业和行业发展的重要技术问题，形成了以粮食深加工与高值化利用、畜产食品加工新技术、农产品深加工与新资源利用和食品质量控制与安全评价等主要研究方向。学院现有食品科学、粮食工程和农产品加工及安全3个系，给大家科普一下这三个系的区别。

（1）食品科学是一个研究食品中营养物质的一个系，主要是在食品中提取一种物质，检测她对人身体有什么益处，然后通常会做更精细的细胞实验，相应的会将提取物质在小白鼠、小黑鼠等实验动物身上做动物实验。经过精密的实验证明物质对人身体有用，这种所说的对身体有益例如提高记忆力、抗高血压性能等功能方面。食品科学总结来讲就是研究食品中的营养方面。

（2）粮食工程顾名思义一定是粮食中发生的事件，所以这个系主要研究粮食中的有益的成分或者有害的成分，又或者利用粮食中的某种成分做成精细的保鲜膜等。例如学校有一位博导专门做大豆实验，研究大豆蛋白等物质。粮食工程总结来讲就是粮食中的物质作用。

（3）农产品加工及安全其实可以分为两个方向来谈，一是加工：加工就像大家所了解的“做吃的”。这个方向通俗来讲就是怎么把食物做的更好吃，在食品制作环节中优化工艺，举个例子：做一个炸鸡腿，什么温度下锅，油炸多久肉质最嫩等，将这些进行优化达到食品口感最好。或者开发一种新的美食、一种新的饮品，然后这个美食或饮品对身体好。又或者做保健品，保健品首先要说它不是药品他是一种食物，所有的保健品上市之前必定做小白鼠实验，第一点证明无毒无害，然后是它具备功能性作用，当然啦还有一些做宠物粮食的研究，也需要做动物实验；食品加工这个方向主要是把食物变成美食的一个研究；二是安全：安全是在加工基础之上检测食品或者食品原材料中是否存在致病致使物质，（例如一沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等等一些列致病物质。）这个方向在于建立一种方法来检测这些物质的存在，检测一种物质对人体危害。一些实验可能会涉及小动物实验。

吉林农业大学食品专业所有学硕是必须发文章的，导师要求高就必须发英文SCI，导师要求不高只要发表北大核心期刊即可。同学在报考时一定要自己想好在做决定。如果你想做精密高深的实验研究可以选择食品科学方向、粮食工程，这两个方向中涉及的实验基本都在细胞实验，实验更辛苦，收获也更多。如果你对美食感兴趣可以选择农产品加工与安全中的加工方向，实验轻松并且毕业简单。安全方向适合有创新能力、有抗压能力，实验能力稍弱的同学报考。

考研考情：
吉林农业大学是一所性价比非常高的大学，因为名字带有农业两个字，感觉并不出名，但是吉林农业大学的实力在吉林省排名靠前，学校的科研能力也特别强，其中食品专业属于吉林农业大学重点培养专业。吉林农业大学考研每年进入复试的分数线以国家线为准，吉林农业大学食品属于工学，每年的国家线如图所示。官网显示21年食品专业录取124名考生，最低录取分278分（其他年份官网没有相关信息了，但是近三年招生人数每年都有100人以上）。

未来就业前景：
食品专业的研究生未来就业基本上就是事业编、公务员、检验员、研究所从事科研工作等。其中食品专业如果你想从事高校的授课老师，你必须继续深造读博才有机会，而且读博必须条件你本人需要发影响因子高的三区以上的英文SCI。与其他专业相比食品专业对口的职业面要少一些，所以想报考食品专业的研究生，如果只是想要一个食品的硕士文凭，建议你考食品专硕，要是未来想在领域继续做下去建议你读学硕，找一个博士导师可以一直读下去。切记跟风报名食品考研！